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雷火竞技

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        古代中国是怎么酿酒的呢
          早在3000多年前,古代我国人就做出了一种叫酒曲的质料雷火竞技雷火竞技,用它酿出来的酒甜美芳香雷火竞技,回味漫长雷火竞技。几千年来雷火竞技雷火竞技雷火竞技,酒曲一直是我国酒酿制的诀窍雷火竞技。如今雷火竞技雷火竞技,并没有多少人真实了解咱们的先人究竟是怎样酿制出美酒的。
         

         
          水井坊的考古开掘让人们第一次明晰地看到了古代我国人酿酒的全进程雷火竞技雷火竞技。蒸煮粮食雷火竞技雷火竞技,是我国人酿酒的第一道程序雷火竞技,粮食拌入酒曲雷火竞技,通过蒸煮后,更有利于发酵雷火竞技,在传统工艺中雷火竞技,半熟的粮食出锅后雷火竞技雷火竞技,要铺撒在地上上雷火竞技雷火竞技,这是酿酒的第二道程序雷火竞技雷火竞技雷火竞技雷火竞技雷火竞技,也就是拌和雷火竞技、配料、堆积和前期发酵的进程。
         
          暴晒粮食的地上有一个专门的姓名,叫晾堂雷火竞技雷火竞技雷火竞技。水井坊遗址总共开掘了3座晾堂,顺次堆叠雷火竞技。晾堂周围的土坑是酒窖遗址雷火竞技雷火竞技,就像一个个陷在地里的巨大酒缸雷火竞技雷火竞技。水井坊开掘出了8口酒窖雷火竞技雷火竞技,内壁和底部都用纯洁的黄泥土涂改,窖泥厚度8厘米到25厘米不等雷火竞技。
         
          酒窖里进行的是酿酒的第三道程序,对质料进行后期发酵雷火竞技雷火竞技雷火竞技。通过窖池发酵老熟的酒母,酒精浓度还很低,需求经进一步的蒸馏和冷凝,才干得到较高酒精浓度的白酒雷火竞技,传统工艺选用俗称天锅的蒸馏器来完结。
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