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雷火竞技

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        粮食蒸煮有哪些过程
          初蒸初蒸是使粮食进一步吸水胀大雷火竞技。蒸粮的操作方法和蒸馏的时分共同雷火竞技,先用少数的稻壳铺在锅底或许甑底雷火竞技,等底锅水烧开后或许蒸汽上汽后,才将粮食装锅初蒸雷火竞技,装粮要轻倒匀撒雷火竞技雷火竞技雷火竞技雷火竞技,逐层装入,要坚持疏松,透气性要好雷火竞技。
         

         
          上汽要均匀,然后把盖子盖好进行蒸粮雷火竞技雷火竞技雷火竞技。蒸粮的时刻一般是圆气今后再蒸煮15-30分钟左右雷火竞技。在这里跟我们解释一下圆气雷火竞技,圆气就是指满锅雷火竞技、甑上大气雷火竞技。焖水焖水是趁着粮食受热雷火竞技雷火竞技、松懈及时弥补水分雷火竞技雷火竞技雷火竞技,一起形成粮食表里温度差雷火竞技,粮食的表皮缩短雷火竞技雷火竞技。
         
          使皮内淀粉粒遭到挤压,进而淀粉细胞决裂雷火竞技。为下一步复蒸创造条件雷火竞技。焖水的操作方法:应该由锅底或甑底渗入焖粮水,不是从上面往下面淋。水温一般不低于45度雷火竞技雷火竞技雷火竞技,升完焖水之后锅底或甑底的水温在60-65度左右,粮面的水温在95度左右雷火竞技雷火竞技。
         
          这个焖水的水量以淹过粮食的外表大约15厘米左右雷火竞技雷火竞技。玉米的话到达25厘米左右雷火竞技雷火竞技。复蒸是指淀粉进一步碎裂糊化并蒸腾外表的水分雷火竞技。不同的粮食复蒸的时刻是不同的雷火竞技雷火竞技。复蒸必须用大火,使粮食上雷火竞技、中、下受热均匀,蒸煮时刻控制在60-70分钟雷火竞技雷火竞技。
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