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雷火竞技

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        影响啤酒胶体稳定性的因素及改善措施
            啤酒固然经过巴氏灭菌,但跟着时辰的推移仍会混浊雷火竞技。这种混浊是由溶解在啤酒中的胶体物质惹起的。为了防止胶体混浊的发作雷火竞技雷火竞技雷火竞技,我们有必要先理解胶体混浊构成的要素雷火竞技,然后找出预防方法雷火竞技雷火竞技雷火竞技。在有氧存在的状况下雷火竞技雷火竞技,啤酒中的蛋白质与多酚物质互相效果雷火竞技雷火竞技,构成蛋白质-多酚复合物雷火竞技雷火竞技。跟着时辰的推移雷火竞技,复合物的巨细不时增加,然后招致啤酒胶体混浊雷火竞技。
         
         
            铁和铜是构成金属混浊的活泼参与者雷火竞技。假设啤酒受机械振动雷火竞技,会增强铁和铜离子与胶体间的触摸雷火竞技雷火竞技雷火竞技,然后招致胶体混浊。除了铁和铜离子外,锌雷火竞技雷火竞技雷火竞技、锡雷火竞技、铝等也是构成啤酒混浊的参与者雷火竞技。
         
            糖化是个固液浸渍进程。糖化时辰、温度雷火竞技雷火竞技雷火竞技雷火竞技、醪液浓度、pH雷火竞技雷火竞技雷火竞技、溶解氧等要素均会影响啤酒胶体安稳性,光照能促进啤酒氧化雷火竞技,加速混浊物的构成雷火竞技雷火竞技。啤酒贮存温度是影响混浊构成的主要要素雷火竞技,温度升高会加速反响进程雷火竞技。因此,巴氏灭菌也会加速胶体纯净的构成雷火竞技雷火竞技。
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